豉油鸡

#捷赛私房菜#豉油鸡是广东很著名的家常菜，又名酱油鸡，做法虽然简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。俗话说无鸡不成宴，这道菜作为年夜饭大菜非常合适。

【主料】净三黄鸡750克
【关键调料】干葱2个、姜1块、花椒8粒、生抽50毫升、老抽5毫升、油30毫升
【水量】无
【做法】
1、净三黄鸡宰杀处理干净，从中间劈开，取半只备用；
2、干葱切碎，姜切片；
3、用调料（油除外）将半只三黄鸡腌制1小时；（两面腌制，期间要每隔20分钟翻一次面）

4、锅内倒油，下入腌制好的三黄鸡，鸡皮向下放入锅内；
5、盖好锅，启动【啫啫鸡】或【生啫】功能；
6、烹饪结束后，将鸡肉取出斩成条，淋上汤汁即可。

        

【要点】
1、为防止鸡肉遇热翘起，导致个别地方不熟，可先将鸡骨砸断；
2、制作时可将腌制调料一同放入锅内制作；
3、如果半只鸡过大，可将鸡腿卸下，单独制作；
4、超市有售豉油汁，可代替酱油腌制鸡肉；
5、腌制时尽量使两面都沾有调料；
6、也可制作相同分量的鸡翅、鸡腿。