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(2010-06-04 10:58:28)
今天跟大家分享一下百科全说健康管理硕士梁志达讲座：水果健康饮食指南 水果健康饮食指南 1、吃当地当季的水果 不应该吃反季节的水果，吃当地盛产的、自然成熟的水果最健康。 吃水果也要因人而异，寒性体质鼓励吃温性的，如樱桃、桃子、荔枝、桂圆等。如果是热性体质，应吃平性、凉性的水果。餐前吃水果有利于消化，营养吸收比较好。 2、少吃水果沙拉 沙拉酱中有一半是油，这样油脂跟水果一混合，水果的消化就变慢了，反而造成了消化负担。 天然沙拉酱的做法： 新鲜的水果果肉 + 酸奶 + 蜂蜜 3、水果最营养部位——皮、皮肉连接处 皮是光合作用最多的地方，它的营养成分是最充足的，所以不鼓励削皮。果皮上的农药残留可以用粗盐搓洗一下。水果的皮肉连接处的营养价值很高，如西瓜的白瓤、桔络、香焦丝等，它们里面含有一种物质，叫做“植物化学成分”，有抗氧化能力。 氧化是大自然中的一部分，会另我们身体里面产生一种物质，叫做“自由基”，是对健康有威胁的一种物质，它会攻击我们身体的许多的地方，如脂肪和细胞，那么脂肪如果被“打”得很多的话，你就容易出现斑点，所以体外有斑，体内一定有斑。特别是手上很早出现老人斑的话，那说明你抗氧化能力很差。更可怕的是，它攻击细胞，细胞破坏以后变异了，可是它仍然有裂变的能力，这就慢慢地形成我们所谓的肿瘤，甚至是癌症。 有一个非常棒的抗癌食物，叫西兰花，它里面含有一种成份叫做“吲哚”，最有效防治的是女性的乳癌。人参里也含有植物化学成分——人参皂苷，它也有抗氧化能力。所以多吃这些抗氧化的食物，我们就不容易衰老，也不容易得癌症。 你把水果切开或扒皮后，越不容易变色，说明它的抗氧化能力越强。切开后不容易变色的水果：猕猴桃、柠檬、橙子等，不容易变色的蔬菜：西兰花、番茄、胡萝卜等。 水果干只能补充脂溶性营养，如维A、维E等，水溶性营养基本流失，如维C等。 健康营养食物的四大标准： 1、高抗氧化 2、高纤维素 3、升糖指数低 4、富含Ω-3不饱和脂肪酸 茄科类食物既是水果又是蔬菜，如番茄、茄子。能否生吃要因人而异，切勿盲目。 |
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