食材明细
猪里脊 郫县豆瓣 大葱 大蒜 姜 干辣椒 花椒 时令蔬菜 淀粉 酱油 白糖 料酒
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材料。
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大葱大蒜 姜切碎,豆瓣酱剁碎。
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芹菜切成条,肉肉切成片,加淀粉、水、料酒、酱油抓匀腌制备用。
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锅内加油烧热后放入干辣椒、花椒炸至辣椒棕红色捞出切碎备用。
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下芹菜炒熟。
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然后盛入大腕内备用。
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锅内加比炒菜略多的油,放入葱姜末、豆瓣酱,小心炒出红油。
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加入一大碗高汤或者水煮开,加入盐、白糖、少许酱油调味。
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9
最后加入腌制好的肉片,用筷子划散,煮熟后倒在铺有芹菜的大碗内。
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切碎的大蒜和切碎的炸辣椒花椒。
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把大蒜末洒上切碎的辣椒花椒碎即可。
食材明细
主料: 鸡肉、水发红蘑菇、粉条。
调料: 葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽酱油、糖、盐、鸡精。
【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜,09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富,可温中补气强五脏,同时还能降低血脂、血糖、血压,有化痰理气,保肝,消水肿的作用。您要是还没吃过那可真是一大遗憾。快点动手吧,和我一起享用这人间美味! 小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。我用的是鸡翅根和红蘑一样营养,美味!
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鸡肉飞水去腥味。
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锅中倒油烧热,放鸡肉略炒,再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
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3
加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
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炒至鸡肉上色。
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加入开水,放入装入有花椒的调料盒,大火烧开。
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加入泡发的蘑菇,中火炖40分钟。
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7
待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟,最后加入鸡精调味即可。
食材明细
老鸭 茶树菇 豆腐皮 料酒 葱姜蒜 干辣椒 八角 蚝油 老抽 生抽 香醋
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将茶树姑的根部切除,洗净。
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豆腐皮切粗丝。
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老鸭剁成小块,放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟,捞起洗净血水备用。
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4
锅里加入适量油,放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。
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倒入鸭块大火爆炒出油。
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放入适量料酒,加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。
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将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。
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倒入砂锅中,加入漫过所有材料的清水,稍许香醋、一个葱结,大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂,煮收浓汤汁即可。
小贴士
1、同样的做法,还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等,味道也不错。
2、不用砂锅,直接在炒锅中也可。
食材明细
对虾 鸡蛋 面包糠 盐 料酒
虾的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。此菜肴鲜而不腻,虾肉富含蛋白质和多种微量元素,具有健脑、补脑、强身等多种功效,可以有效地促进人脑细胞生长,增强记忆力。
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新鲜的活蹦乱跳的对虾,清水冲洗干净。
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放冰箱速冻2小时左右(这样做是方便剥壳)。
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拿出冰箱后,去头去壳去肠 去肠用牙签在尾部第三节处挑,整根都能挑出来。
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用小刀剖开腹部,刀背轻剁几下,依此类推。
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加盐跟料酒腌制15分钟,怕腥的,可以往里加葱姜水。
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放入鸡蛋液中。
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裹上面包糠。
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平底锅刷上橄榄油,放入虾,用小火正反两面煎至金黄。
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出锅后放入厨房纸巾上吸吸油。
食材明细
主料: 牛腩 250克 土豆中号 两个
配料: 洋葱、蒜籽、椰浆(或者牛奶)。
调料: 盐、咖喱粉、高汤精。
咖喱牛腩,浓郁香醇,不油不腻,适合拌饭,拌意面。今天的材料是两人份,拌米饭
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牛腩切块,焯水煮一会,冲洗掉脏末,洗净控水备用。
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配料,椰浆可以换成牛奶,但是牛奶没有椰浆那种清爽的椰子味。
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洋葱半个,和蒜籽八粒切碎。
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土豆切块洗净控水备用,土豆小点的两个。
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少许橄榄油(或者其他油,只要不是猪油),小火爆香洋葱蒜籽,两茶匙咖喱粉。
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加入牛腩和三分之一土豆,煸炒一会到全部上色。
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兑椰浆和少许水,淹没食材就好,炖到牛肉软烂,放入剩下的土豆,调入盐。继续炖到土豆软。
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土豆不要炖太久,太久全糊了,喜欢太软的就炖软,最后调入高汤精少许,出锅即可。
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牛腩其实不需要炖太久,太久就会失去椰奶的清香。要是喜欢很软烂的牛肉,就先用水炖一会牛肉,稍微烂的时候再放椰奶。
小贴士
我把土豆分两次放是因为我喜欢土豆糊糊拌饭,要是你不喜欢,就在第二次的时候再放。 咖喱我用的是味好美咖喱粉,颜色比较黄,下次试试咖喱块。
食材明细
茄子 土豆 青椒 葱段 蒜末
老公大学是在吉林读的,他总是和我说,东北地三鲜多少美味,上次去沈阳也吃过,就是感觉口味偏重了点,我每次说做给他吃,他总是说,南方的茄子没有北方好吃。^_^,去菜场看茄子还不错,就想晚上做个地三鲜吧。
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茄子 土豆去皮切滚刀块 青椒切小块,蒜切末。
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锅放油,等油热,先放入土豆块中火炸到微黄。
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捞出沥干油。
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用锅里的油继续炸茄子,中火炸到茄子变软。
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5
捞出去油。
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最后用锅里的余温把青椒略炸,捞出去油。
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锅里留一点油,大火放入蒜末,葱段出香味。
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倒入炸好的三种材料。
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加盐 白糖,生抽,鸡精,煸炒片刻,倒入料酒,少许高汤,翻炒均匀。
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最后勾芡装盘。
食材明细
盐卤豆腐 肉 少许 香菇 五个 葱花 少许 姜
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把肉 香菇 生姜切末,葱切葱花。
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把材料放入小碗,加入一个鸡蛋。
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3
把碗里的材料加少许盐鸡精均与拌匀。
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把豆腐切大块,中间用小勺挖去中间的部分。
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5
把拌匀的肉馅用筷子塞入豆腐中间。剩下一点肉馅。
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6
挖出的豆腐也不浪费,把剩下的肉馅和这些多出的豆腐加少许淀粉加一点生抽拌匀。做成一个个小丸子,也放入盘中。
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