原料:排骨、蒜头、豆豉(传统做法是不放辣椒的,我最后是为了图片好看点才放了点红椒圈装饰) 制作: 1、排骨洗净剁块,先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉,拌匀,腌制备用; 2、蒜头剥衣,拍扁,稍剁碎; 3、加入豆豉一起剁,直到剁成蓉,蒜蓉当中有豉香,豆豉当中有蒜香; 4、将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中,拌匀; 5、转移到另一个稍深一点的盘子(会有汁,盘子太浅不行); 6、蒸锅的水煮滚后,放排骨隔水蒸20~30分钟(视排骨多少以及个人喜好而定) 家传做法是没放辣椒的哈,这道菜不辣的,全家都适宜。那种蒜蓉豆豉和肉混杂的味道,非常香浓! 喜欢看盘子碗的同学,也不要错过这个蓝色鱼虾花纹的盘子哦,在我家可是“古董”,奶奶留下来的。虽然家里穷,但我奶奶还真是一位热爱生活并且在有限的条件内尽量享受的人,即使只是给自己买一个漂亮的盘子!我常常想,如果她生长在70后80后,家里环境好一点,那她一定会是位很出色的美食名家啊! |
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