京酱肉丝

京酱肉丝

 

属于: 猪肉 甜 炒 咸香微甜，可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。 用料 里脊肉 200克 鸡蛋 1个 大葱 4根 淀粉 适量 食用油 250克 (实耗30克) 香油 1小匙 酱油 2小匙 料酒 小匙 番茄酱 2小匙 甜面酱 3小匙 白糖 1小匙 制作方法 1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；大葱洗净切成细丝； 3.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出； 4.锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅； 5.将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。