腌萝卜(如何去除萝卜的苦味)
原料
白萝卜一根,盐15克,辣豆瓣酱30克,白醋15ml,蒜末10克,香油10ml,白糖20克,凉开水1000ml
做法
1,萝卜一根
2,萝卜切成0.5厘米的片,
3,加盐腌15分钟
4,轻揉腌过的萝卜片,挤出水分,放在有网的筐中,压重物8小时
5,泡在850ml冷开水中
6,萝卜片,压过后,用剩下的凉开水揉洗后,再放在有眼的筐中压上重物1个小时
7,150ml凉开水,辣豆瓣酱30克,白醋15ml,蒜末10克,香油10ml,白糖20克,制成腌酱
8,取出萝卜片,挤净水分,放在腌酱中2天可食.
