又酸又辣的泡椒凤爪、精品凉菜

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

　　作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

　　把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

　　泡椒凤爪，自己家做着方便，很嫩又有点辣味，是道下酒的好菜。

　　注意事项：
　　1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
　　2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等