豉汁蒸凤爪

搁的油豆腐  吸收了汤汁   也好吃的很啊！

放的少了。。下次多放些要！

                          豉汁蒸凤爪

做法

一、材料

用到了：鸡爪、豆豉、生抽、蚝油、盐、芝麻油、白糖、白胡椒粉、生粉、葱、蒜瓣、红辣椒、油豆腐


二、准备

1、鸡爪洗净减去指甲。然后剁成三部分

2、3、锅中放适量清水。鸡爪丢进去焯水煮

4、捞出来冲洗干净沥水（因为之后要炸。这一步一定要晾干尽量）

5、蒜瓣剁成碎，红辣椒切丝，葱切葱花

6、彻底晾干的鸡爪

7、8、小锅放适量油。鸡爪丢进去炸，表面微微焦黄捞出

9、泡到清水中15分钟左右（泡的时间越久越好。如果不急着吃）

10、油豆腐切开

三、腌制、蒸

1、炸过且泡好的爪子捞出沥水放到大碗里。放适量白胡椒粉

2、放适量盐

3、豆豉适量

4、白糖适量

5、芝麻油适量、生抽适量、蚝油适量

6、蒜粒丢进去

7、少许生粉

8、料酒适量

9、拌匀。腌制半小时左右

10、腌制好的爪子。油豆腐丢进去

11、拌匀

12、13、入锅隔水蒸熟。有高压锅的建议用高压锅哈。快还方便

        蒸好的爪子取出拌匀。因为汤汁大部分在底部。撒上葱花跟辣椒丝

APPLE提醒~

1、爪子剁开。方便入味哈

2、焯水之后的爪子一定要尽量晾干。因为炸的时候有水份很容易溅油。小心别烫着自己

3、炸好的爪子再用清水泡下

4、腌制的时候料酒可以多一点哈。生抽量自己看着办就是，但是记得放点生粉

   这样子蒸出来的爪子口感糯糯的

5、油豆腐可以多放一点。。很好吃！哈哈！~~