酱黄瓜的做法

酱黄瓜的做法

 

选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料 栏目：北京小吃 做法：酱 口味：酱香味 准备时间：5分钟 人数：1人份 难度：新手尝试 烹饪时间：5分钟 主料： 黄瓜 适量 调料： 盐 适量 黄酱 适量 连续1周每天翻缸1次，1--2周即腌好（腌缸放阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。 将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次。然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。 春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。