年菜系列_鲜香开胃的酸菜鱿鱼

据说英雄难过美人关，美人难过酸野摊。记得小学的时候，每次上下学，都要在学校门口的酸野小摊上买上几块来吃。天天如此，把营养都消化完了。小时候总是瘦不拉矶的。我妈老是说我吃这些东西有损无益，又放什么添加剂啊，色素什么的。家里也极少买这些经过腌法制的酸菜来吃。

但是现在我掌厨，我的地盘听我的。偶尔吃一下无所谓拉，酸菜的酸香，鱿鱼的鲜甜，糅合起来就是一盘鲜香的开胃菜。

 酸菜： 1、酸菜洗净，切片；
              2、酸菜用净锅（不放油）烘干水份；
              3、加少许姜蓉、白糖、少许油翻炒后盛起待用。

鱿鱼： 1、鲜鱿洗净，去除内脏及红色膜，片花后切小片；
              2、加料酒、少许盐抓腌片刻；
              3、烧热锅，放适量油，把鲜鱿放入炒至卷起，盛起待用。

合炒： 1、热锅下油，把蒜米和姜碎爆香；
              2、把酸菜和鲜鱿放入一起翻炒；
              3、放糖、蚝油，鸡粉调味，再放入少许荷兰豆点缀；
              4、加少许生粉水打芡即可上碟。