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每位家庭主妇都有自己的拿手菜，下面要推荐的是6道超豪华的家常菜谱，无论是宴请，还朋友聚餐全都适合。不会的快来收藏这6道家常菜谱的做法吧。  香辣粉蒸肉 原料：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗 做法： 1.将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中; 2.炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用; 3.将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉; 4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟; 5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀; 6.小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话，可不放)。没有小蒸笼，可 以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中; 7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。  剁椒鲈鱼 主料：鲈鱼1条 调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙 剁椒鲈鱼的做法： 1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟 2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断 3.葱白洗干净摆在盘底 4.准备好剁椒和姜末 5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香 6.炒好后浇在鲈鱼表面 7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅) 8.蒸好后，倒去蒸出来水 9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可  红烧肉 原料：五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段 做法： 1.五花肉洗净后切成75px见方的块儿，大蒜去皮切薄片; 2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份; 3.锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香(约30秒钟左右)，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出; 4.锅烧热后倒入油(约60ml)，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了; 5.马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右; 6.汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份; 7.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁; 8.最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。  菠萝鸡翅 原料：鸡翅，菠萝，盐，料酒，白糖，胡椒粉，高汤 菠萝鸡翅的做法： 1.鸡翅泡干净了，多换几次水; 2.炒锅里放油，倒入鸡翅，炒变色后，放入葱、姜丝，加料酒、生抽、翻炒几下后，倒入没过鸡翅的凉水; 3.大火烧开，小火慢炖，至水剩锅底那么多后，放入菠萝，稍炖，加盐，出锅前放入红椒。 温馨提示：菠萝我炖的时间有点长，所以颜色深，其实另有心思，想把菠萝的甜汁炖进鸡肉里，不过菠萝的颜色自然差了些,嘿嘿，我不是说了吗，我做菜，好吃是王道，漂亮不漂亮只是多选题而已。  糖醋脆皮豆腐 用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量 做法： 将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用; 2.老豆腐切成麻将大小的块; 3.用厨房纸仔细吸干表面的水份; 4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄; 5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中; 6.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。  酸菜鱿鱼 材料：鱿鱼1条，酸菜半棵，尖椒2个，芹菜2根，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜10瓣，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，米醋1/2汤匙，泡椒3个，糖1茶匙，植物油2汤匙。 做法： 1、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块;斜切花刀，再改刀成小块;泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽;泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。 2、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出;起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。 3、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。 |
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