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大过年的，吃什么都要讨个好彩头 按照过去的传统，鸡有「起家」的说法，蕴含吉祥的意义 鸡翅也象征着展翅高飞、事业如日中天 所以年夜饭的时候少不了要再来一道大吉大利的鸡肉菜哦～～
年菜系列—— 【香菇蚝油鸡翅】 【用料】 鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量 【调味料】 蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许 冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许 【做法】 1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用 3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用 4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出 5、锅内留底油爆香葱姜和香菇 6、放入鸡翅翻炒 7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀 8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟 9、最后把汤汁收至浓稠即可 【补充】 1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟 2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂 2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色 4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味
年菜系列～～大吉大利鸡肉菜：
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