麻香红油三黄鸡

【我家新年开运菜】快手节日菜--《麻香红油三黄鸡》

大年将至，如何做道即好吃又亮丽的菜，可是我们做“厨师”的一个考验。

下面这道菜可做为节前菜菜预演，冷热均可的快手菜，也许可以帮得上朋友们的忙。

材料：三黄鸡一只（我只用了鸡身）

调料：姜、葱、蒜 料酒二茶勺 花生仁适量 麻椒粒与花椒粒共一勺（以麻椒为主）味极鲜酱油三汤勺 香醋二汤勺 红油一汤勺（喜欢辣的可多加些） 白糖适量 指椒两个（没有可用辣椒油）盐适量

做法：

1、将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过，

2、重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟（用筷子试扎一下，透了即熟。一般15分钟左右就熟了）；

3、将麻椒与花椒研磨成粉（有现成的也行，不过现磨的味道浓些）；

4、将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟；

5、用原锅将花生炸酥（没有红油的可用干辣椒末现炸制）；

6、将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎；

7、取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀；

8、将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可。

口味：麻、辣、咸、香、嫩。一道节日快手菜，绝对受欢迎。