蜜汁黑豆乾作法

 

蜜汁黑豆乾作法

 

蜜汁黑豆乾

材料：

大溪黑豆乾8塊、蔥2支、八角3粒、薑2片、芝麻

調味料：

冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙

蜜汁材料：

水3大匙、糖2大匙、鹽1/4小匙、麥芽糖1大匙

做法：

1.豆乾對剖再對切，切成片狀。

2.熱鍋用少許油爆香蔥、薑、八角，加入冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大­匙、米酒2大匙，再加入水跟豆乾，蓋上鍋蓋等水滾後再續煮10分鐘，豆乾撈起備用，挑­去蔥薑。

3.熱油鍋，油溫120度後，豆乾分次加入，用大火油炸3分鐘即可撈起。

4.蜜汁材料加入鍋中，加熱煮融即可關火，豆乾加入鍋中拌勻即可撈起，灑上芝麻增香即­可。