台湾卤肉饭制作全过程-圆猪猪的小厨房-搜狐空间

记得第一次做这道菜的时侯，老公一直赞我说比台湾最著名的卤肉饭还要好吃。
他还说支持我开一家卤肉饭店呢：O 搞的我信以为真，天天都做卤肉给他吃。这会正是大热天的，把他给腻的。。。。好长时间没见他要吃卤肉饭了。 

 

嘻嘻,做的时侯满屋子都是香味,想偷吃都不行

 

首先把配料介绍一下

红葱头制作过程 

配料大合照左边那一小碟就是压碎的红葱头酥了。。以前买不到那个，我用洋葱代替的，后来婆婆告诉我，台湾卤肉一定要用红葱头才香。。。我自己觉得差不了多少。

红葱头的味道跟洋葱差不了多少，只是辛辣的多。。剥皮的时侯要在水里剥，切的时侯我把老公的眼镜找出来戴上了:)

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1)老姜，大蒜切碎，锅内放少许油爆香，
2)将五花肉放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余的油脂。
3)锅内加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、红葱头酥、香菇碎，虾米。
4）加入适量温水，水不要太多，没过五花肉1-2cm即可。
5)大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤

我加了煮熟的鸡蛋（我老公最爱吃卤蛋）所以水加多了一点。。水少一点会更好吃的。

我以前为了节能，都是用焖烧锅做的，所以做出来的肉很烂。现在用明火煮的，肥肉入口即化，瘦肉还是有嚼劲

【在(圆猪猪)的大作中提到：】