|
提起卤肉饭，大家都会想起台湾小吃，这款在台湾花开遍地的美味饭食是当地街头最具特色也最常见的。满街都是的卤肉饭馆子各有其生存之道，或肉块丰盈，或卤汁丰富，从肉质的选择、肉块的大小、投入的配料、卤制的时长等各有区别，每一款都有好滋味。最受欢迎的卤肉饭，一定能让人想起童年妈妈制作的古早味，一吃难忘。 在台湾，卤肉饭是家家户户都会做的，它肉味诱人，卤汁浓厚。一次可以做一大锅卤肉，储存在冰箱里。吃的时候热一些浇在米饭上，就是饱足又美味的一顿。 推荐菜谱：卤肉饭 原料： 五花肉500g、红葱头100g八角5g、冰糖20g、姜20g、大蒜5g、酱油180ml、五香粉3g、白胡椒粉3g、淀粉少许、油10ml、猪油200g、绍酒100ml 做法： 1、红葱头用刀切去两头，再剥去外层干皮，切成丝。在里面放入少许淀粉，用手混合均匀。将猪油放进锅里，待到5成热时，加入红葱头丝，半炸半炒把其中的水分蒸发干。等葱头丝浮起呈微黄时，迅速捞出沥干油分，这就是油葱酥。把油葱酥放进密封袋里，用擀面杖压成碎屑。 2、把五花肉洗净后切成0.5cm见方的小丁备用。把姜和大蒜切碎。炒锅中放入少许油，烧热后放入姜蒜爆香。把五花肉丁放入锅中，慢火煸炒至微微上色。 3、锅中放入酱油、八角、绍酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1～2cm为宜）。大火翻炒均匀，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入砂锅中，将砂锅至于灶上，用小火慢慢卤制2小时即可 小贴士： 1、炸油葱酥也可以用植物油，但是传统使用的猪油更香。 2、在制作卤肉汁时还可随意放入数枚剥去外皮的煮鸡蛋，随卤肉汁一起制成肉香醇厚的卤蛋，随卤肉饭一起享用。 点击左下角【阅读原文】，页面将自动跳九款卤肉饭的具体内容页面哦！ 操作指引： 如果觉得菜谱不错，可点击右上角分享到朋友圈； 如果想要看到更多贝太的推送内容，可点击右上角查看公众号-查看历史消息 订阅微信： 点击右上角查看公众号 搜索微信账号：beitaichufang |
|
|
