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应该没有人能拒绝一碗卤肉饭的诱惑吧，那是一种光看颜色就知道好吃的美味。 浓油赤酱的五花肉丁，伴着肥美的香菇以及灵魂食材油葱酥……挖起一勺淋在白米饭上，让酱汁和米粒均匀的融合在，一口下去，填满了你对它的所有期望。 而这样一锅地道的台式卤肉饭，最关键的就是油葱酥。 ▲ 红葱头 必须要用红葱头，小火炸出葱油，再让葱酥与卤肉慢慢熬煮，让它整个融进酱汁里。如此，出锅的一瞬间，才能香飘十里、惊艳四座！ 一锅做好的卤肉，可以吃上两三天，越往后卤味愈甚，香味更浓，拌起饭来怕是一锅都不够吃！ - 食材 - 五花肉 | 红葱头 | 香菇 | 蒜 老抽 | 米酒 | 冰糖 | 八角 - 步骤 - 1°：五花肉（500g）洗净、切厚丁，红葱头（3个）切碎，香菇（3个）洗净切片，备用。 2°：热锅热油（200ml），放洋葱碎炸至变色（不能太焦，会苦的），捞出滤油，炸好的洋葱备用。 3°：另起锅，倒红葱头油、五花肉，翻炒至变色。
4°：放香菇、蒜瓣（3个）、老抽（150ml），翻炒至上色，加水（450ml）、米酒（10ml）、冰糖（20g）、八角（1个）、炸好的洋葱，中小火焖煮30分钟，即可！
PS： ☆ 想吃卤蛋的，可以在最后煮的时候把白煮蛋放进去。
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