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主料：鸭1只（1.5千克）
配料：魔芋豆腐400克，熟菜籽油250克
调料：食盐10克，啤酒500克，糍粑辣椒70克，干辣椒节20克，泡辣椒50克，泡仔姜40克，姜块、葱结、蒜苗各50克，豆瓣酱20克，味精5克，花椒粒10克
制作过程：将鸭宰杀煺毛、去内脏洗净，砍成3×4厘米的方块，净锅上火放油，烧至油温七成，鸭块过油捞出，锅留底油，把糍粑辣椒、花椒粒、豆瓣酱炒至熟略带水分，放入鸭块和泡椒、泡仔姜、干辣椒节，姜块、葱结、蒜苗炒2～3分钟，再放入高压锅，加啤酒、清水，盖上锅盖煮至熟离火；倒入另一锅内；魔芋豆腐切成3厘米见方的块入沸水汆透，放入啤酒鸭锅中加味精煮入味，起锅装入缽即成。
味型：咸辣、微麻
特点：鸭肉火巴 糯，浓香可口
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