家人最爱吃的经典下饭菜，特开胃、超解馋，学会在家做，健康经济！

家常菜泡椒兔

制作：

1.将现杀治净的兔子斩成小块，用盐、料酒和姜葱码味后，放入八成热的油锅里，快速炸至外酥内嫩，锁住兔肉的水分。

2.锅里放油烧热，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、泡姜、泡辣椒、青椒炒香出色，然后倒入炸酥的兔肉，快速翻炒数下，再下盐、味精、白糖、香油调好味并翻匀，起锅撒上熟芝麻，即可装盘。

关键：

现杀剁块、快速码味、高油温炸制、快速翻炒，从而达到外酥内嫩的口感要求。

啤酒五花肉

啤酒五花肉

材料:

五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱各适量。

做法:

做法一、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净出锅后切成四方块备用即可。

做法二、另起汤锅,加姜、蒜、葱,将肉块下锅,加冰糖,再加入啤酒,以刚漫过肉块即可。

做法三、然后加入酱油,大火煮开,转小火煮至入味即可。

做法四、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅,蒸至有出油状即可,撒葱花点缀即可食用。

红烧素鸡

食材：素鸡、小葱、八角、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉、干辣椒

做法：

1、素鸡切成厚片；

2、将干辣椒剪段，葱白切段，葱叶切碎备用；

3、锅中放油，油温6成热放入素鸡小火炸至两面金黄鼓起捞出备用；                                                                                       

4、锅中留少许底油，加入葱白、干辣椒、八角炒出香味，倒入素鸡，加入适量水；                   

5、加生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉，盖上锅盖中火焖煮5分钟；                                           

6、揭开锅盖，大火收汁后，撒上葱花即可。

生煎肥肠

制作：

1.把新鲜猪大肠反复清洗干净，然后改刀成小块，加少许的食碱抓匀腌渍后，再用清水冲洗干净。

2.由于此菜炒制时讲究火候，动作要快，因此要提前在肥肠块里加上泡椒碎、姜末和蒜末，然后在配料（韭黄段、子姜丝、青红椒节） 里加上盐、味精、啤酒和水淀粉。

3.净锅上火，放混合油（猪油和菜油）烧热，先下肥肠煎炒断生，然后倒入配料，迅速炒匀炒香，起锅装盘即成。