一、咸香花生酥
原料:
油120ml、面粉200克、花生100克 (用160度烤5分钟,放凉后可轻松去皮)、鸡蛋一个、泡打粉2.5克、小苏打粉1克、盐3克。
做法:
1、先把盐、泡打粉、小苏打粉与面粉拌均后过筛;
2、把鸡蛋打成蛋液取一半与油一起倒入面粉中拌均匀;
3、将烤好的花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;
4、把压碎的花生仁放入面中拌匀;
5、把拌好的粉团均匀分成十三等分,放在铺好锡纸的烤盆中压扁;
6、在花生酥表面上涂上一层蛋液,放入180度的烤箱先烤15分钟,取出再刷一次蛋液,放入烤箱继续烤8分钟即可。
做出来的花生酥咸香可口,非常酥,放凉后花生非常脆,作为下午茶的点心很不错。家人吃了连连赞道:好吃!
二、香甜花生酥
制作材料:
主料:坯皮:面粉500克,猪油170克,橙红或黄色食用色素少许。馅心:腰果300克,板油40克,糖10克,盐少许。
花生酥特色:
形如花生,酥香可口。
做法:
1.取面粉300克,加入猪油70克,食用色素、水,和成水油面。
2.取面粉200克,猪油100克,揉成干油酥。
3.腰果、板油、糖、盐拌成馅心。
4.水油面、干油面分别摘剂,以小包酥的方法制成坯皮。
5.坯皮包入馅心,捏成花生形,入烘箱烘熟即可。
三、香辣花生酥
做法一: 材料:生花生米、干辣椒、芝麻、盐、味精、鸡蛋1个、炸粉(或面粉)1包 制作方法: 1:把干辣椒放盆中加开水泡一下,捞出控干水,切小段。 2:把切好的辣椒放盆中加入芝麻、盐、味精搅匀,倒入花生米拌一下,再加入鸡蛋液拌匀,再次加入炸粉(或面粉)搅拌均匀。 3:锅放油烧热(用小火,以免烧焦),把花生调料放入油锅,先不急于翻动,以免调料松散,待花生已熟,即可出锅。
做法二: 材料:生花生米、干辣椒、芝麻、盐、味精、鸡蛋1个、炸粉(或面粉)1包 制作方法: 1:把干辣椒放盆中加开水泡一下,捞出控干水,切小段。 2:把切好的辣椒放盆中加入芝麻、盐、味精搅匀,倒入花生米拌一下,再加入鸡蛋液拌匀,再次加入炸粉(或面粉)搅拌均匀。 3:锅放油烧热(用小火,以免烧焦),把花生调料放入油锅,先不急于翻动,以免调料松散,待花生已熟,即可出锅。
四、甜酥花生
这款花生很早就想做了,非常地好吃。也可以下酒。 如果你吃过酒鬼花生的,这两种花生各有千秋,一种是咸辣,一种是甜酥 做法来自<家庭自制小食品> 原料:花生200克,白糖90克,面粉80克,水50克,花生油适量 制法: 1花生200克 2水50克, 3面粉80克 4白糖90克 5白糖和水各50克放入锅内加热,溶化。(另白糖和面粉混合倒在烤盘上) 6将花生米洗净倒入糖液中,使花生米粘上糖液, 7沥干花生米, 8倒在糖和面粉的混合物上, 9摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉,然后筛出花生米 10将粘上糖面的花生倒入另一个烤盘中,用手摇动烤盘,使花生粘牢糖面。 11然后将花生米倒入糖液中, 12捞出倒在面粉盘中,操作过程同上。如此三遍。二遍也行。 13(又倒入糖液中) 14(半成品) 15将油加热至185度,放入花生, 16改文火,轻轻翻动炸至金黄色。 特点:香甜酥脆,风味独特。
|