马铃薯贮藏技术

夏收马铃薯贮藏技巧

时间：2010-07-06 09:30 　来源：山西新闻网 山西农民报　进入论坛　手机读报 我要评论

一、温湿适宜。马铃薯贮藏适宜的温度为3℃-5℃，相对湿度为90%-95%。马铃薯在3℃以下贮藏会受冷变甜或者产生褐变。4℃是大部分品种的最适贮藏温度。因为在4℃下，块茎不发芽或很少发芽，皱缩少，其他损失也少。马铃薯在相对湿度90%以上时失水最少，但过湿容易腐烂或提早发芽，过干会变软而皱缩。为了防止马铃薯表面形成凝结水，要进行适当的通风，通风的同时也给块茎提供了适当的氧气，可防止长霉和黑心。

二、贮前处理。经过愈伤处理的块茎可以明显降低贮藏中的自然损耗和腐败病菌引起的腐烂。马铃薯在贮藏条件适宜时，贮藏期可达8-12个月。马铃薯和甘薯一样，采收后需要在较高的温湿度条件下进行愈伤处理，以恢复被破坏了的表面保护结构。一般在10℃-15℃、95%相对湿度条件下，放置10-15天。然后在3℃-5℃条件下进行贮藏。

三、收后预贮。春播夏收的马铃薯在6-7月收获。收获后尚有3个月左右的时间处在高温条件下，若无冷库贮藏条件，则需先在阴凉通风的室内或棚下堆放预贮。薯堆一般不高于0.5米，宽不超过2米。在堆中放一排通气筒以便于通风降温，并用草苫遮光。要视天气情况不定期检查和倒动。倒动时，要轻拿轻放，避免机械损伤。等到气温变冷后要转移到保温较好的贮藏窖内进行冬季贮藏（或进行沟藏和通风库贮藏）。

四、通风库贮。将马铃薯装筐码于库内，每筐约25千克。薯筐不要装得过满，以防被压伤，同时也利于通风散热。垛的高度以5-6筐高为宜。另外也可以散堆于库内，堆高为1.3-1.7米，薯堆与库顶之间需有60-80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通风筒。为了加速排除薯堆中的热量和湿气，可在薯堆底部设通风道与通气筒连接，用鼓风机吹入冷风。秋季至初冬，夜间应打开通风系统，让冷空气进入，白天则关闭，使室内保持低温。冬季应注意保温，必要时加温。春季气温上升后可采用夜间短时放风、白天关闭的方法，延缓库温上升。

五、棚窖贮藏。用于贮藏马铃薯的棚窖，其结构与大白菜窖相似，但由于马铃薯贮藏适温（4℃）高于大白菜（0℃），所以窖身要加深，窖顶覆盖增厚，以提高保温性能。通风面积也可略小于白菜窖。马铃薯可以在窖内堆放，也可装筐后码成垛。薯堆厚度一般不超过1.5米。薯堆中每隔2-3米应设置一个通气筒。通气筒可用竹条做成带格空心圆柱形，以利于通风散热。窖藏马铃薯一般不需倒动，但在窖温较高时，除了加强通风降温外，可酌情倒动1-2次。

马铃薯贮藏技术

作者：陈 平     来源：《河北农业科技》2008[20]     文章加入时间：2008-10-28

马铃薯生产作为围场满族蒙古族自治县的一项富民产业，已被列为围场县三大支柱产业之一。由于马铃薯产量高、收获集中，因此马铃薯贮藏十分重要。做好马铃薯贮藏工作，需注意下面几个方面的问题。     1 马铃薯贮藏期三个生理阶段     块茎要贮藏首先要了解块茎的生理变化规律，在其生理变化的各个阶段采用不同方法进行贮藏。     1.1 后熟期。这个时期一般处在贮藏初期。此时的特点是块茎表皮未充分木栓化，呼吸作用比较旺盛，块茎内的水分被迅速蒸发出去，使块茎的重量急剧减轻，15 ~ 30 d后减弱后转入休眠状态。     1.2 休眠期。块茎芽眼中的幼芽处于相对静止不萌发的状态，特点是呼吸减弱。因品种不同一般为2 ~ 5个月，这一时期分为自然休眠和被迫休眠两种情况，其中被迫休眠是由于外界环境条件不利于芽的萌动和生长，仍继续处于休眠状态。马铃薯的贮藏主要是利用这一特性进行。人为地控制好温度等外界条件，可以按人为需要促进其迅速地通过休眠，也可延长被迫休眠，以满足种用、食用和加工的需要。     1.3 萌发期。在休眠期过后，条件适宜下芽眼内的幼芽开始萌动生长。特点是块茎重量减轻程度与萌芽程度成正比。     2 块茎安全贮藏的条件     2.1 温度。马铃薯在储藏期间与温度的关系及其密切。当储藏在0 ℃以下时，块茎受冻。1 ℃ ~ 3 ℃块茎呼吸微弱，皮孔关闭，不利病害发展，重量损失少，不发芽，是块茎贮藏的最好温度。5 ℃以上时，呼吸强盛，皮孔开放，镰刀菌迅速发展，块茎腐烂，块茎重量轻，因此，马铃薯在贮藏期间，贮藏窖的温度应保持在1 ℃ ~ 5 ℃。     2.2 湿度。提高贮藏窖空气湿度能减少块茎失水。但空气湿度太高时又会造成腐烂病的蔓延，一般适当贮藏温度在1 ℃ ~ 3 ℃，相对湿度在90%左右。     2.3 二氧化碳。贮藏期间要保证合理通风，使窖内空气保持新鲜。     2.4 光。直射的日光和散射的光使块茎表皮变绿，使食用品质变劣。因此要注意避免光照。     3 技术要点     3.1 贮藏窖的选择。马铃薯贮藏窖的形式多种多样，各地应根据条件和贮藏季节的不同，选用合适的窖形。有棚窖、井窖、窑洞窖、土沟埋藏窖等。     3.2 适时入窖。收获后的马铃薯在生理上有一个后熟期，因此在收获后，应先放在通风处摊放2 ~ 3周，气温稳定在0℃时开始入窖，入窖时要精挑细选，剔除小薯、病薯、烂薯、破伤薯、以防烂窖。     3.3 贮藏期间的管理     3.3.1 贮藏前期。从入窖到12月初，正值寒冷冬季，块茎处在休眠状态放出热量较多，应以降温散热为主。窖口和通风口要经常打开。随着外界温度逐渐降低，窖口和通风口应改为白天大开夜晚小开或关闭。     3.3.2 贮藏中期。12月份到第2年2月，主要应防寒保温，对窖温经常检查。     3.3.3 贮藏末期。3 ~ 4月份，外界气温回升，主要保持窖内低温以免发芽。窖顶应加厚覆盖，紧闭气孔，若窖温过高时，可以夜间打开窖口通风降温，也可倒堆散热。

安定马铃薯贮藏增值1.8亿元

2010年04月01日10:37中国甘肃网

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　　中国甘肃网4月1日讯 据甘肃经济日报报道 （通讯员 苏慧 缪晓莉） 张维汉是安定区马铃薯储藏贩运大户，在巉口镇和宁远镇各建有30个容量为100多吨的马铃薯储藏库，去年他又在巉口镇租了30个马铃薯储藏库，以平均每斤0.6元的价格收购贮藏马铃薯8000多吨。今年以0.7元/斤以上的价格出售，已获利100多万元。

　　安定区是全国马铃薯种植面积最大的县（区）之一，种植面积一直稳定在100万亩左右，总产量在100万吨以上，为了防止采挖旺季鲜薯集中上市引起的价格波动，按照“深挖窖、广积蓄、均上市、稳价格、深加工、增收入”的思路，狠抓了马铃薯贮藏体系建设，全区共建成自然通风式贮藏库650多座、窖藏群1130间，农户庄前屋后小窑窖9.5万眼、恒温贮藏库5座，鲜薯贮藏能力达到60多万吨。

　　据安定区农业办公室潘燕军主任介绍，2009年该区种植马铃薯104万亩，总产量达108万吨，但由于受世界金融危机蔓延、甲流感病毒流行，鲜销市场供求矛盾突出等各种不利因素的影响，鲜薯上市价格低迷，一度降到0.3元/斤。面对严峻的销售形势，该区及时下发文件，动员引导农户和协会会员加大贮藏，同时强化贮藏服务，全区贮藏商品薯30多万吨。进入11月份，受冬季雨雪天气和南方旱灾的影响，各终端市场马铃薯价格持续上涨到目前的1元/斤。储藏的马铃薯每斤至少增收0.3元，全区30多万吨储藏马铃薯增收1.8亿多元。

马铃薯贮藏方法

2009-11-05    双鸭山市农委

室外贮  在室外挖2-3米深的窖，长度根据贮存数量多少自定，窖底垫2厘米厚木灰，进行消毒，除掉窖内土层异味，安好窖盖，留好窖门，把马铃薯放人窖内。在10月下旬，马铃薯上盖15厘米厚土，保湿、不遭冻，如果窖浅，上盖潮土20-30厘米厚，窖门不易封早，11月上旬把窖门盖一半留一半，通风透气。如果窖内温度高，容易腐烂，如果温度低，容易受冻，12月下旬全部封好。因此，必须掌握好温度，这是关键。 　　室内贮  在室内贮马铃薯，不管窖大小，马铃薯上面盖3~5厘米潮土，这样保持水分，不干不冻，春季不易发芽。 　　仓  贮  不习惯挖窖或挖窖出水。可根据贮存量多少，在门角处搭一个坯或砖仓，仓内外四周用泥抹严，防止由于室内冷，使马铃薯透冷风，受冻。把马铃薯装到仓内，上面盖5厘米潮土，起到新鲜，不蔫的作用。 　　箱  贮  箱贮适于城市用户，把纸箱或大木箱坐到墙角处，箱底整上15厘米高木头或砖，防止箱底潮湿，把马铃薯装到箱内，上盖15厘米潮土，保持新鲜，无辣味，生芽慢。 　　装  贮  如果冬季食用50-100公斤马铃薯户，住楼者更适用，把马铃薯装到塑料袋里，袋内放10厘米田土，不干巴，无辣味。