教你冬储胡萝卜：4个月不坏、不糠的秘密

每年冬季，许多农民都要储存一些萝卜过冬，但令农民发愁的是，几乎每年储存一段时间后，萝卜就会糠起来，非常难吃。贮存方法的好坏，将会直接影响到萝卜的贮存质量和贮存时间，因此，在贮存萝卜时也要讲究一些门道。

萝卜贮藏期间好糠心，其主要原因有三：

一是贮藏环境温度高，萝卜贮藏适宜温度是 1— 3度，若超过了 3℃以上时，萝卜会继续萌芽生长，萝卜薄壁组织的水分和养分向生长点转移，造成萝卜结构松弛，细胞的间隙迅速扩大而出现了糠心。

二是起收装运过程中，造成萝卜破皮断裂，伤口使呼吸作用加强，水解作用过旺使养分消耗大而糠心。

三是贮藏萝卜环境干燥，贮萝卜空气湿度为 90— 95％，温度超过 4度以上，促进萝卜自身蒸腾作用，随之不断脱水而糠心。

一、冬贮胡萝卜的选择

胡萝卜收获后，要立即去掉叶簇和茎盘，然后经过一段时间的预贮后入窖贮藏。入窖前要对胡萝卜进行精心挑选，一般以选择发育良好，成熟度适中，含水量大，色泽鲜艳，肉质紧密，髓部较细者为好。

二、贮藏（适合大量储存）

1.窖贮法。是人们最常用的贮藏方法。先选择背风向阳的地方挖一个深1.5～1.7m的土窖，窖的长度和宽度可根据贮藏量的多少确定。贮藏窖挖好后先不要盖棚，敞口晾晒3～5天，以蒸发、排除贮藏窖内的水气，干爽窖壁。然后盖好窖棚，将选好的胡萝卜入窖，在窖内码成长方形或圆形堆。

2.沟贮法。选择地势高燥，地下水位低，保水能力强的粘土地挖贮藏沟。一般以东西走向为好，沟深以1～1.5m为宜，长度因贮藏量而定。挖出的上层土堆到沟的南侧，以便遮荫；下层土堆到沟的北侧，作为覆盖土之用。一般在10月末到11月初，选择晴好天气将胡萝卜入沟贮藏。

一般以胡萝卜根朝下倾斜码放，也可散放在沟内，一层胡萝卜覆盖一层土的堆放。为保持沟内适宜的水分，要求覆土的含水量达18%～20%。采用此法贮藏胡萝卜，如果管理得法，一般也可以安全保质贮藏到翌年的3～4月。