咖啡里都有什么?来源What\'s Inside a Cup of Coffee? 咖啡因 这就是为什么世界咖啡豆年产量超过160亿磅的原因。实际上咖啡因和尼古丁、可卡因一样,也是一种生物碱类的植物毒素。咖啡因是植物中天然的杀虫剂,进入人体则能阻断腺苷受体,腺苷受体受腺苷激动后会诱发睡眠。所以,没错,喝咖啡让你更清醒。 水 热水是超级溶剂,咖啡豆的香味和油脂都在水里面。一杯上好咖啡包含98.75%的水和1.25%可溶性植物成分。咖啡因有利尿作用,所以初喝咖啡者会小便频频,不过咖啡瘾君子们就没这么敏感了。 2 - 乙基苯酚 会散发出类似焦油的药味。蟑螂向同类提供危险警报时释放的报警信息素中也含有这种成分。 奎宁酸 咖啡淡淡的酸味来自于此。往好的看,奎宁酸是合成抗感冒药达菲的起始原料化合物之一。 3,5 - 二咖啡酰奎宁酸 科学家在实验室用这种化合物预处理神经元后,神经细胞抗自由基损伤的能力明显增强。没错,咖啡是很好的抗氧化剂来源。 二甲基二硫 二甲基二硫是在绿咖啡豆烘焙过程中产生的。煮好的咖啡中二甲基二硫的含量很少,勉强可以检测到。这个也是好东西,人屎之所以散发出屎味就是它的功劳。 乙酰基甲基甲醇 一种易燃的黄色液体,咖啡中浓郁的奶油味部分就是它散发出来的。它能增加黄油的香味,是微波爆米花人造香料的成分之一。 腐胺 有没有想过腐败的肉味为什么有毒?答案就在这里 - 肉中的大肠杆菌分解氨基酸产生的腐胺和其他毒物。咖啡豆本身就含有腐胺。腐胺的味道,相信你从名字就能猜到,奇臭无比。 葫芦巴碱 葫芦巴碱实际上就是甲基烟碱。分解时能产生吡啶,而吡啶是咖啡甜味、土味的来源,还能阻止腐蚀牙齿的变形链球菌粘附在牙齿上。咖啡预防蛀牙。 烟碱 胡芦巴碱华氏160度以上时化学性质不稳定,甲基脱落,释放出烟碱,也就是维生素B3。两到三杯浓缩咖啡可以提供每日烟碱推荐摄入量的一半。 来源Naturally High: Tips to Cut Back on Caffeine 5.在你感到累了或者精神恍惚的时候,多喝点水。 如果你觉得用脑疲劳或意识模糊,极有可能是脱水。这时可以用高脚杯多喝些加了新鲜柠檬汁的水来代替咖啡。 6.尽可能把加工食品排除在日常饮食之外。 加入了大量的有毒化学物质和工业制糖的不新鲜,非天然食品会把你的身体弄得一团糟。尽量多吃粗粮,新鲜水果和蔬菜以保持身心健康。 7.经常锻炼,每天保证8~9小时睡眠。 如果能够在晚上得到足够的休息,平常有规律的进行锻炼,工作效率会比在睡眠时间喝3杯咖啡来强撑5个小时加班有效率得多。 |
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