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虾仁炒饭
原 料:隔夜冷饭一碗、虾仁一两左右、鸡蛋两个、广味香肠一两、鲜豌豆一两、洋葱半两、海米两大匙、美极鲜味汁一大匙、盐适量。
操 作:1、分离蛋白蛋黄，取蛋黄等用；豌豆煮熟；虾仁去沙线后洗净，加几滴料酒、盐拌匀腌味；香肠、洋葱切小粒；海米用温热水泡开。 2、将蛋黄搅成蛋液，加入米饭拌匀。
3、锅中放油烧至七成热，下拌好的米饭用大火快速翻炒至松散，粒粒分明后放盐翻炒匀成黄金炒饭，盛也等用。
4、另起锅放油烧至六成热，下香肠、虾仁炒熟。
5、下洋葱粒稍炒后下炒好的米饭和豌豆。
6、翻炒匀后放美极鲜味汁，再次翻炒匀后即盛出食用。
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