芝麻盐发面饼
原料：发酵面团：富强粉1000克 面肥150克 鲜牛奶1袋（221ml）糖10克 盐5克 温水300ml
夹层涂料：黑、白熟芝麻各50克 盐10克 色拉油20ml
除酸：小苏打20克 清水10克
制作：1.把制作发酵面团的所有原料拌匀揉成团，再继续揉5--10分钟。放在盆里盖上盖子，在35--40度的温暖处发酵至1.5--2倍大。
2.黑白熟芝麻用擀面杖擀碎，加盐拌好。
3.小苏打加清水化开，倒入发好的面团里揉匀。盖上盖子继续发20分钟左右。注意留出150克面肥以后用（留出的面肥加不加小苏打都可以）。
4.面板撒上补面，把面擀成宽30ml厚0.5ml的大片，倒入色拉油抹匀，使面全部沾上油。然后均匀地撒上芝麻盐，再撒上一些干面粉，卷成粗条，揪成6个剂子。把剂子搓细一些盘成圆，把头压在下面按一下。
5.点火预热平锅（最好是铁锅），同时取一个剂子，擀成与烙饼的平锅大小一致的圆饼。锅热倒油晃匀，放入饼坯盖上锅盖中火烙制，见一面烙出金黄色后翻面烙另一面。两面都烙成金黄色，饼起鼓即可。吃时，可将饼按米字形交叉切成6--8块。
特点：松软适口、香味浓郁、营养美味。
提示：别忘了发好的面团要留出一些，装在保鲜袋里密封好，放在冰箱冷藏，以便再次发面时使用。可冷藏一周。如果长时间不用，也可以放在冷冻室里，再用时事先常温下解冻即可。
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