豆沙月饼

豆沙月饼

原料：（约60g左右的量12个）

饼皮：中筋面粉160g、转化糖浆120g、枧水3g、玉米油40ml。

馅料：红豆沙240g、绿豆沙240g。

表面涂层：蛋黄一个+1/3个蛋清。

做法：

Tips：

1、我的模子貌似是6头模，分的量约是8头的量，所以做出来比较薄。

2、筛入面粉才开始揉面时，会比较粘手，戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。

3、刷蛋液时，一定要稍凉一会再刷。

4、烤好的月饼会有些硬，需要1-2天回油的时间。

5、自己做的月饼，没有防腐剂，放置冰箱保鲜顶多一周。

6、我不喜欢太薄的饼皮口感，所以选择了皮和馅1：2，觉得刚好。

7、烘焙温度根据自家烤箱调节。