清淡爽口家常菜——莴笋炒山药 - 日志 - 喱斗 - 美食家 > 美食天下

----------------莴笋炒山药-----------------

原料：山药 400克、莴笋半根、青椒2个、盐、料酒、鸡精、植物油适量。

制作过程：     

1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。 葱、姜分别择洗干净，切片。 

 2、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。       

3、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。

4、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

 

小贴士：一、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

二、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

三、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

四、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的