材料：
牛肉，香料，葱，香菜，朝天椒
做法：
红烧
自从有了BB，很少自己再下厨了。
难得今天有空，做了顿好吃的。
虽然是面条，但是制作工艺还是比较讲究的哈。
四川讲究吃味道，至于面条就无所谓啦，干面，湿面，手擀面等等都行。
川味麻辣红烧牛肉面主要就是红烧牛肉比较麻烦，等于就是熬北方这边吃面的卤。
用料及步骤：
牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最好。
香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少许，我也是自己琢磨着配的，八角可以多一些，其他都少许，特别是茴香要少放。
郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒若干。
盐、味精适量
红烧牛肉步骤： 倒适量油，按牛肉多少来倒哈，我差不多是2量多三两的油吧，烧热后，加入干辣椒段，花椒粒，倒入郫县豆瓣酱翻炒，直到出红油。 然后下去牛肉块，翻炒，炒差不多三分钟，加入清水，放入香料和姜。 大火烧开后，转小火慢炖。加入盐味精调味。 炖个半小时四十分钟就可以啦，就是以牛肉入口能好咬烂就行。
炖好牛肉，其他就快啦！！！
看看面条需要的着料吧------
香菜，香葱，朝天椒（可不放，依据个人口味吧），芹菜粒，酱油，醋（可不放，依据个人口味吧），味精，红油辣椒
芹菜粒，要买水芹菜，就是细杆芹菜，只要茎部分，切小粒，对于川味牛肉面来说，必不可少噢，吃着脆脆的，还有股清香。
芹菜粒，特别香噢。当然也可以不放哈，可能有人吃不惯生芹菜。
红油辣椒，这个比较重要哦。
这是我妈妈来给我做的，原装四川辣椒面加菜籽油。
其实要做好红油辣椒，重要的就是一定要用菜籽油，当然能用四川辣椒面最好啦。我觉得北京卖的辣椒面都不辣，也不香。
川菜都比较服菜籽油。
四川面条有两种料哈，一种是打底的，主打调味。一种是浇面条上面的，主打满足眼球的。色香味嘛。
打底着料----
酱油少许（红烧牛肉的汤也比较咸），味精，红油辣椒，花椒粉。
浇汁着料----
红烧牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，葱花，香菜叶。
