西柠香橙鸡配芒果萨萨

西柠香橙鸡配芒果萨萨

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西柠香橙鸡配芒果萨萨

 

原  料：大鸡腿两只

 

配  料：柠檬、橙、洋葱、黄油、西芹、大蒜、生姜、香菜、白葡萄酒、荷兰芹（又名洋芫荽、番茜）、酿水榄、芒果、鸡汤

 

调  料：盐、蜂蜜、橄榄油、黑胡椒碎

 

操作方法：

1、  将鸡腿去骨，用刀将鸡肉经络剞断，再整型整齐用干抹布吸干水份加西芹块、胡萝卜片、洋葱块、生姜片、黑胡椒碎、盐，再加柠檬汁腌制一个小时以上。

 

2、  取奶锅，加黄油融化，加入洋葱丝、大蒜片、香菜梗炒出香味，然后放入西芹块、橙块及橙皮丝也炒出香味，再烹入白葡萄酒，冲入鸡汤烧沸加少许盐，再改小火熬制较浓稠状即可。

 

3、  将腌制好的鸡肉入平底锅煎制成熟改刀装盘，最后浇上配汁。

 

* * * * * 操 作 过 程 * * * * *

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TIPS：

1、补充芒果萨萨的制作：芒果去皮切0.5cm小丁，洋葱切碎、酿水榄切碎，然后加盐、黑胡椒碎、橄榄油、柠檬汁调味即可。

 

2、鸡腿去骨以后一定要用刀将其筋剞断，或用刀背、肉锤也可以。鸡肉在腌制时一定要将蔬菜里面的汁给挤出来，这样腌制更加入味。