糖酥饼,偏爱的人不少,各地都有食它的习惯,可谓是在民间流传颇广的经典传统小吃。没有花哨的内陷,裹住的仅仅只是一勺糖,魅力却不俗。咬一口酥饼,掉一地碎屑,留得满口甜,怎能叫人不爱。如此受人爱戴的糖酥饼,倘若没了酥脆的层层外衣,仅有那一勺糖很难诱人,只有裹在了酥皮之下,一勺平凡的糖才吃出了道不尽的回味。
对这类酥点很钟爱,只是制作起来略嫌繁琐,又因常常使用大量荤油,心里多少有些芥蒂。这次的糖酥饼尝试了全新的方式叠酥,不仅简化了裹酥的过程,也用植物油替代荤油,摒弃了动物性脂肪,虽然热量依旧,多少还是减轻了些负担。 酥,不仅是牙齿与味蕾的绝妙体会,连视觉也能感受,细碎的一桌碎屑就是最佳证明。 又,用植物油代替猪油,若细论起来,口感是有差别的,猪油的更酥香些,植物油略偏硬,但口感并不差。 工具/原料
步骤/方法
注意事项
参考资料好豆美食网 http://www.haodou.com/recipe/46539 |
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