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杏仁牛轧糖 原料：蜂蜜40克，细砂糖80克，鲜奶油50毫升，杏仁片60克，奶油60克。
制作方法 1将蜂蜜 细砂糖 鲜奶油 倒入锅中加热至焦糖色后加入杏仁片 搅拌
2杏仁片和焦糖充分混合后 将锅从火上端下来 加入奶油
3将焦糖杏仁片倒在防粘烤盘上 放入烤箱中 以170度烤成金黄色
4从烤箱中取出 待其冷却后掰成合适的大小
分蛋法海棉蛋糕坯
有挤成长条状表面撒上砂糖烘烤而成的蛋糕胚，也有挤成螺旋花纹的圆盘状烘烤而成的蛋糕胚，是一种常常与慕斯搭配使用的蛋糕胚，代表性的糕点有洋梨夏洛特等。将蛋糕胚挤成一条一条的手指形，烘烤后搭配香槟一起食用，别有一番风味。如果在加上冰欺凌，就更不错了。
原料：鸡蛋4个，细砂糖100克，低筋面粉100克，砂糖适量。 制作方法：1将鸡蛋的蛋黄蛋清分开
2蛋清倒进较大的盆中 先用搅拌机充分搅拌
3加入1大匙的细砂糖搅拌至起泡
4大约5分钟起泡时 加入剩下细砂糖的1/3搅拌 。如果将细砂糖一次全加进去的话 砂糖不易溶解
5至8分起泡时 再加入1/3的糖 搅拌 最后将剩下的砂糖全加进去 搅拌至充分起泡，成立体状 有光泽
6轻轻搅拌蛋黄 取少量5的打发蛋白（约1/4）加入蛋黄中拌匀
7将6倒回5中 用塑料刮刀以切的方式使劲搅拌均匀
8将过筛面粉一点点加入 用塑料刮刀从盆地向上舀面糊，使其充分混合
9将8装进直径为1CM的裱花袋中，将裱花带口的盖子盖紧
10将烤盘纸（蜡纸或防粘烤盘纸）铺在上面 在烤盘四角轻轻抹上一小块面糊
11将9的面糊挤成长7CM的棒状 挤出两个直径为18CM的圆盘状的蛋糕胚
12在蛋糕胚表面 轻轻撒上一层细砂糖 放置2-3分钟 在撒上一层
13放入烤箱以210° 烘烤12-15分钟
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