食用方法:采用顶部嫩芽,经清洗后在沸水中杀青2-4分钟,捞出后即可用冷水降温护色,然后根据自已的需要或口味制作出精美的冷菜、热炒、做饺子馅、包子馅、调羹做汤等,也可炮制成茶叶。
不过,需要注意的是,枸杞芽和奶酪“相克”,最好不要一起食用。
6.槐树芽
槐树芽俗称:刺老包、鸟不宿、兔目、鼠耳、。为树芽嫩头,常常被人们采摘,清洗干净,入馔,成为纯天然的绿色木本蔬菜。它们不仅味道鲜美,而且营养价值很高,被称为“树上佳蔬”。其味苦、性平、无毒,可治惊痫、壮热、肠风、溲血、痔疮等。
食用时:洗净, 沸水中焯过,凉水浸泡1--2日,可拌食,炒食,也可做馅.也可榨汁和面,擀制面条.也可腌成咸菜.拌、炒时可配荤素料,须重油,以防枯滞.
7.榆树芽
榆树芽一般包括榆树的树叶.榆树的嫩芽和榆钱。
榆树的树叶和树皮磨成粉后食用没有怪味.很糯滑且带有清香。榆树的嫩芽可以拌馅做成包子,也可做凉菜吃,最好吃的还是榆钱,它可加入白糖或蘸着甜面酱生吃,可和大米熬成榆钱粥,可拌上面粉蒸着吃,可和虾仁.肉茸.鸡蛋做馅包水饺.蒸包子,那味道真的是沁人心脾。
8.杨树芽
北方人喜欢吃杨树芽,先将杨树芽洗净,入沸水中煮至色泽由绿变黄时就熟了,然后用凉水洗去苦味,即可用于烹调。
9.漆树芽
漆树芽其味辛.性温.微有小毒。可治老疾.紫云疯.散瘀等。主要产于甘肃南部,用漆树芽做菜,有鸡肉的风味,可跟香椿芽一样食用。味不香而略涩,皮肤过敏的慎食。
10.花椒树芽
花椒树芽是芸香科植物花椒树的嫩芽和嫩茎叶,其味辛.性热.可治寒积.脚气.痔疮.疥疮等,可煎汤内服.亦可煎水洗或捣敷,花椒芽用沸水焯后凉拌,或清炒.伴肉丝炒.伴鱼片炒,有一道叫椒芽鱼的菜颇有特色,它先是把鸡蛋液.精盐.水.鸡精.面粉.淀粉调成面糊,将花椒芽沾匀淀粉,再裹匀面糊,放入油锅炸至两面金黄就可以吃了,成菜外皮金黄,椒芽碧绿,形似小鱼,具有花椒的清香。
11.木兰芽
木兰芽形似香椿,淡黄色采木兰芽的有很强的季节性,一般在谷雨前后,最晚不过小满,采回的木兰芽梗金黄,叶金红,嫩生生的最好,早采,浪费资源,晚采,老的不能吃,木兰芽用开水焯后,泡入凉水中拔去苦涩味,即可食用。可凉拌.炒食.做馅等,其味清香.别有风味。
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