 说起煎饼，老爸那可是一绝
 ，我反正没见过第二个人用炒菜锅能把煎饼摊的又薄又圆
 ！让我最佩服他的是，人家压根儿不把那当回事儿，最多的时间是跟我聊天，偶尔调火大小翻面而已，眼睛都不带瞅的
 ，唉。。。让我这用平底锅摊煎饼的人都好意思说自己会
，反正从小到大都吃现成的，改不了了！，不整出点儿新花样就不甘心似的
 ！这个葱香蛋饼是做沾片子剩的面糊，随意做的DD,却给我很多意外的惊喜哦
！因为面糊用打蛋器打的够均匀又有筋劲，吃起来很筋道，ＱＱ的感觉哦
 ，本来只是不浪费粮食的，却收获了意外的惊喜！我的周末早餐，因为它也一下阳光起来，呵呵
：）材料：面粉、鸡蛋、大葱、虾皮
做法：
1、分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可（和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌，直到面糊均匀发亮有筋劲。如果有电动打蛋器可以省好多力气哦，不过开始还是要用筷子，最后搅拌的时候才能用电动打蛋器哦）。
2、我的这个面糊是做山西特色面食——沾片子剩下的。做沾片子的面糊做这样的蛋饼有些稠，需要再添加适量水，一般调到添加到平底锅中可轻松流动即可。（第5张图是做沾片子的面糊，最后一张图是做这个蛋饼的，呵呵
）3、
）搅拌均匀。4、把锅预热一下，倒入冷油，再倒入适量蛋液，待蛋液凝固翻面煎至两面略微焦黄盛出备用。
5、平底锅中放入少许色拉油，将调制好的面糊舀两勺入平底锅中（这个时候锅的温度不要太高，可以将火调小或者关掉），左右转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅里（面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火，我一般用中火烙煎饼）。待煎饼底部硬实，用平铲轻轻翻身，烙背面，烙熟后跟煎好的蛋饼一起卷起，切段即可装碟。
|
|
|
转载
