【餐赢家】豆浆豆渣吐司（汤种）--现磨的哦 - 【餐赢家】 - 吃喝玩乐 - 搜狐圈子

【餐赢家】豆浆豆渣吐司（汤种）--现磨的哦 20/68

分享

标签: 现磨豆浆 豆渣 汤种吐司 餐赢家

我家的某位同学是出了名的嘴巴刁。他经常跟我说，华人超市的豆腐浆喝了要过敏的  ，为啥明明我喝就没事，他一喝就这里不舒服那里不爽。好呗，买一豆浆机，有时间就天天自己磨豆浆喝。可是这位大哥也不是天天喝，高兴起来一个人把两个人的量全喝了，懒得时候时时的盯在后面都不喝。剩下的豆浆要怎么办呢？我的第一反应就是--做面包，哈哈。做的时候再加一点豆渣进去，也算是废物利用了。

【现磨豆浆豆渣吐司】

材料：

汤种面团：

高筋面粉    20克

现磨豆浆    70克

主面团：

高筋面粉    260克

现磨豆浆    100克

豆渣          55克

白砂糖       两大勺（tbsp)

盐             1/4 小匙 (tsp)

即发酵母粉 1小匙 （tsp)

黄油          20克

做法 （制作的第一步当然是磨豆浆，哇哈哈）：

1.将汤种面团的材料混合，用小火一边煮一边搅拌至糊状，冷却后放入冰箱冷藏一小时后取用。

2.把除了黄油之外的其他主面团材料与做法1中的汤种面糊混合，先用KA 1档搅拌成面团，然后用2档揉合成光滑的面团；

3.在做法2的面团中加入室温软化的黄油，同样先用1档搅拌成面团，然后用2档揉合至面团扩展阶段 （不知道是方子本身的问题还是加了豆渣的问题，这个面团很湿，搅了半天不出筋，于是我就把面团取出来用手揉了一会儿，又在面板上摔了很多下）；

4.揉好的面团盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，时间大约为75分钟左右；

5.发酵好的面团平均分成三份，分别排气，滚圆，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.取一个面团，先擀成椭圆形，然后将短边像叠被子一样折成三份，然后再擀成长方形，最后将面团从长方形的一边卷起，卷成一个圆柱体，按压封口的地方使面团粘合。然后封口朝下放入吐司盒中。三个面团要均匀排放。

7.盖上吐司盒盖进行最后一次发酵，根据发酵温度来决定发酵的时间，现在我一般都用室温发酵，时间要久一点，一般发酵至吐司盒8-9分满就可以了

8.烤箱预热至375F,发酵好的吐司放进烤箱，中层烤制40分钟左右，出炉后立即脱模。

 

[最后更新时间为 2011-05-05 04:07]