端午节歌曲.流行歌曲连放386首《端午节视频.图解教您包粽子》

 

端午节

今年2011年 6月6日 星期一 农历五月初五 是端午节

农历五月初五是端午节，又称端阳节，是中国十分盛行的隆重节日。

国家规定每年端午节为法定节假日，并允许周末调休，共放假3天。

农历五月初五为端午节又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、

重午、午日、夏节。虽然名称不同，但各地人民过节的习俗是相同的,

这也是生活小常识。每到这一天，家家户户都悬钟馗像，挂艾叶菖蒲，

赛龙舟，吃粽子，饮雄黄酒，游百病，佩香囊，备牲醴。其中吃粽子

是其中最为普遍的活动，在端午节即将到来之际，自己动手包点粽子，

不仅增加了节日气氛，还能品尝到新的口味，何乐而不为呢？

包粽子也不是特别的复杂，凡吃过粽子的，大多一看就明白，这里不做详细

介绍。只介绍一下基本的操作方法和几个特别品种的做法，其他由您

自己去发挥，说不定一个新的粽子品种就在您手中诞生了呢！

视频教您包粽子

☆三角粽子的包法☆

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包粽子步骤方法：

端午节快到了，粽子是我们华人过端午节必不可少的食品。有着千年的悠久文化历史。但对于我们爱吃的人来说，不会包粽子怎么办呢？那我们就一起学习如何包粽子吧！先做准备工作，买上粽叶（必须的）、五花肉或肥瘦相间的猪肉都可以新上市的豌豆、还有蘑菇（香菇或平菇）、包粽子的糯米。

买回来后，就先把糯米用水泡上，水没过米两指高就可以了，

多点也没关系。放下不用管，先去看电视吃晚饭。约摸有两三个小时后，

把糯米里的水滤出来，倒上相应的老抽续继腌，腌一晚上。我大概用了

一斤半的糯米，包了30个左右的小粽子。糯米腌上后把肉拿出来切片或者

条状，加调料，老抽、盐（多放些）、鸡精、花椒、八角，还可以放上

香辣的调料一起腌制，跟糯米一样腌一晚上，不用管睡觉去。

第二天早上，把腌好的糯米和肉拿出来，准备包粽子。要把粽叶放在

锅里开水煮一下，大概15分钟就可以了，这样粽叶就不容易裂开。

把豌豆剥好与糯米放在一起备用，蘑菇洗好切碎备用，

我用了家里的棉线扎粽子，准备剪刀。

图解包粽子步骤方法

包的方法：

1、粽叶太小我用了两片放一起，把粽叶左上右下并列成一个大些的，

用剪刀把根部剪齐，折成漏斗，注意捏紧漏斗交界处；

2、先在漏斗中放上一层糯米，然后加上一层肉和蘑菇，

最后在加上一层糯米；

3、漏斗放满米后，把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子

包严实（此步骤通常难倒了很多人，

其实只要包两三个后就习惯自如了）；

4、用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧，这样粽子就包好了。

5、上锅煮煮粽子，肉粽子要等水开锅后在放进去，蜜枣的可以冷水

就方进锅中。水煮开后改用中火，继续煮大概两个小时就可以可以了，

如果糯米不黏糊可以在多煮一会，我用高压锅煮了一个小时就好了。

6、煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存，

我最多放了三天依然新鲜如初。

下面就介绍几种粽子的

做法1：
1．基本原料的预加工:

糯米、绿豆、花生米的泡制：将纯糯米淘洗后，用60 ℃的水浸泡5小时，

或用冷水浸泡12小时；绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡

12小时后去皮，效果最佳；花生米加滚水浸泡3小时，

或冷水浸泡5小时后去皮。

葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，

出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。

糯米绿豆瓣的制作方法：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，

加点碱 (3公斤糯米，10克碱) ，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。

豆沙的的制作方法：将煮烂的红小豆，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。

用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，

将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。

枣泥的制作方法：将红枣煮烂，去皮，去核，捣成泥，

加白糖和糯米粉合匀，即成枣泥。

2．基本的包裹方法:

取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，

上面盖好糯米，包成五角方底锥形，或者包成三角形、斜四角型，

或者您能创造出来的其他形状，关键是要包紧、扎紧，不能泄露，

不能一煮就开。

做法2：
1:主料：
1 糯米洗净，泡3小时备用。

2 将新鲜粽叶洗净（如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软），

摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。

2:配馅：

1 将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末；

2 蒜、姜少许，捣成姜蒜泥；

3 将2.1～2.2两样备料倒入器皿，放入适量酱油、五香粉、

盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。

3:包粽：

1 粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，

正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状；

2 将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外；

3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，

再盖上一层米，压一压；

4 将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，

将多余叶尾上卷（注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，

但空间不要太大，否则容易散形）；

5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，

系牢（线圈正好一边两个角对系）；

6 将多余的叶尾剪掉（这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点）。

3 ．基本煮法。

将包裹好的粽子上蒸锅，一定要码紧，放冷水，没过粽子为准。武火煮1

小时后，改文火煮30分钟即好；也可用压力锅，煮25分钟，

离火再焖5分钟即好。

以下是几种较为特别而简单易学的粽子：

1 ．鲜果粽子

　　原料：枣泥、栗子、葡萄干、白糯米 。

做法：栗子和葡萄干切成粒，与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四

个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、

三层馅，最后将这些原料用粽叶包裹起来，煮熟即可。

2 ．八宝粽子

原料：糯米，枣泥，豆沙、薏米、绿豆，虾仁，瓜条，金橘，青梅。

制作：将薏仁、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、

青梅切成粒，与枣泥、豆沙混合为馅，如法包裹蒸煮即可。

3 ．百果粽子

原料：糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条，西瓜子仁、核桃仁、

葡萄干、红丝、白砂糖。

制作：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，

然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮1小时即可。

4 ．绿豆鸭蛋粽

原料：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

制作：将蛋黄切碎，糯米、绿豆洗净泡好，然后与花生拌匀即成馅。

取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，

武火煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

5．陈皮牛肉粽

原料：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，

葱末、姜末、食盐适量。

制作：用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，

淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，

再按上述方法煮熟。

6．台式粽子

原料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐。

做法：把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，

去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料

腌2小时；咸蛋黄切半备用。包时放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，

再加上糯米填满，包好即可。做好后放入锅中，以水盖过粽子，

用中火煮2小时，熟透了便可食用。《摘自生活小窍门》