双皮奶--曾经宫廷里那碗珍贵的消暑甜品 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法2-2

7、鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散；

8、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫；

9、在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度；

10、然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来；

11、把双皮奶的碗盖上保鲜膜；

12、冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。