今天我做的这道凉拌菜在爸爸菜谱的基础上做了改良,蔬菜的品种丰富了,调味料趋向于清淡。做一盆凉菜,可以放在冰箱中冷藏,随吃随取,可以吃几天,也可以送给亲人、朋友品尝,色泽艳丽、清爽宜人。从营养的角度来说,要经常吃五色的食物,其实这道菜不只5色。
主料:白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干、银耳、黑木耳、青豆、花生米
配料:干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油
制作:
1、 青豆、花生米、黑木耳、白木耳提前泡发。
2、 干辣椒切段,大葱、生姜、大蒜切片备用。
3、 将白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干该刀成块,黑白木耳洗净撕成小朵。
4、 白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐块快速焯水捞出浸在冷水中降温,再将青豆、花生米分别焯水煮熟捞出用水冲凉。
5、 将所有的原料都放入大盆中。
6、 起油锅,油温升至5成热时先放入花椒炸香,关火利用有的余温将干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香,少凉,倒入装有蔬菜的盆中,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油调匀即可。