国家级名老中医 徐珊 擅长诊治内科常见病、对消化系统疾病如胃炎、肠炎,胆石症等有较深研究。
“我就说一道家常菜——西芹百合。这是我们杭州人经常吃的菜。其实,吃菜不用追求新鲜,一些传统菜式经过这么长时间的传承,就证明它们有多经典了。”徐珊医师说。 西芹的外号是“血管清道夫”,它含有一种酸性物质,能降低血管的黏稠度,在国外的试验中,给兔子和狗做静脉注射,动物的血压明显增高,再注射一种西芹物质的提取物,血压的回落速度比之前快了。 女士吃这道菜特别好,西芹纤维素含量高,清除身体内的废物;它有利尿成分,帮助消肿;还能养血,芹菜的含铁量比一般的蔬菜高,例假后吃这道菜,可以补充经血的流失,吃了可以避免皮肤苍白、干燥。 西芹可以安神,有助睡眠。徐珊医师说,“我夫人也有这个感觉,经常吃西芹百合这道菜,脾气顺了很多。” 但是这道菜有些偏寒凉,经常拉肚子、血压比较低的人要少吃。 材料:西芹250克、鲜百合(或干百合)1头; 制作:芹菜水焯、切段,百合剥开一瓣瓣的,除去百合老衣,放入焯好的芹菜,略翻,放百合,待百合边缘变透明,加入调料,迅速翻炒; 功效:清胃、涤热、祛风、安神、清肠胃。 |
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