碱粽的制作

碱粽的制作材料：
主料：圆糯米 2斤 碱粉 1两 粽叶 120张 棉绳 适量。
碱粽的做法：
(1)糯米洗净后沥乾，将碱粉放入拌匀，放置1～2小时，使其入味，中间必须不时搅动。
(2)取2片粽业叶以交叉方式折成三角形，倒入约一平汤匙份量的米包起，不可太紧，使里面摇晃时还有声音。
(3)锅内水煮开后，将粽子放入水中煮约3小时即可。在煮至2小时左右，可取出其中一个试试看，软度够了，可加少许硼砂煮约15～30分钟，以增加Q度并且较不会黏粽叶。