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原料:茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、小葱、姜。
做法:
1、茄子横切成片,两刀断开一次;
2、猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀;
3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟;
4、两片茄子之间酿上上一层肉馅;
5、锅中放宽油,加热;
6、酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制;
7、两面炸至金黄,捞出控油,装盘。
温馨提示:
1、面糊中如果有颗粒,可以静置一会儿再搅拌;
2、出锅后可以用专用纸吸一下油。
来自: hnnycyx > 《厨屋飘香》
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