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健康早餐自己做——香茄煎蛋饼

2011-09-17  肥子姨妈
健康早餐自己做——香茄煎蛋饼  

2011-07-08 06:32:39|  分类: 营养早餐 |  标签:美食  早餐  蛋饼  茄子   |字号 订阅

营养早餐自己做——香茄煎蛋饼 - 秋凉 - 享受平淡
        小李今天上午返校参加一个散学式就开始放假了,这几天他有时休息有时上学,行踪不定,所以我也没做面包什么的,没有事先预备的早餐,就得早上现爬起来做,好在现在早上六点天已经很亮了,早起并不算困难,只是做完早饭身上就开始热了,毕竟到了夏天最热的时候了。
        中式早餐我最常做的就是各种煎蛋饼,因为它很方便,鸡蛋、面粉再加点葱花和青菜,用水搅匀就可以摊出软软的各式蛋饼,早餐吃营养丰富,易于消化。前几天看到有人做了茄子煎蛋饼,这可是我以前从没做过的,茄子是很吸油的菜,做成蛋饼会好吃吗?很想试试,刚好家里有一条绿茄子,就试做了一回,除了腌茄子片时盐撒得有点多,小李说吃起来感觉蛋饼稍咸之外,整体还是挺好吃的,茄子虽然吸油,但因为切了薄片,用一点油就能煎透,往锅里倒面糊时不用再放油,因为茄子会吐一些油出来。过了几天买了一条紫茄子又做了一回,这次腌制茄子时只撒了一点盐,再做出来的味道刚刚好。
 
材料:
茄子一条,鸡蛋3个,面粉约200克,小香葱两根,盐,胡椒粉少许,水适量。
 
做法:
1.茄子切约2毫米的薄片,撒少许盐拌匀,腌10分钟后沥去水分备用;
2.面粉加水搅成无颗粒的稀糊状,加入鸡蛋搅匀,最后加入小葱碎、适量盐和少许胡椒粉拌匀,调好的面糊以具有良好的流动性为合适,太稠不容易摊开;
3.锅开小火,注少许油,下入茄子片两面稍煎,盛一勺面糊倒入锅内,晃匀,一面煎成形后翻另一面稍煎,即可出锅。
 
提示:
1.茄子片不要切太厚,那样容易从面糊中脱出来;
2.腌茄子时只要放一点盐就好,只为去除茄子中多余的水分。
营养早餐自己做——香茄煎蛋饼 - 秋凉 - 享受平淡
 
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