香辣猪手
主料:猪手 辅料:红辣椒、香菜、蒜、姜、料酒、老抽、醋、盐、糖、大料、香叶、植物油 香辣猪手的作法: 1、猪手洗净剁成块,放在沸水中汆烫2分钟,捞出冲掉浮沫沥干水分。 2、姜、蒜切片;香菜洗净切段;葱切葱花。 3、锅内倒油烧热,炒香辣椒、姜片、蒜片,然后放入猪手。 4、翻炒片刻后,加料酒、老抽、糖、大料、香叶、适量水。 5、炖至猪手酥烂,加适量醋、盐、香菜调味,再稍炖片刻,待汤汁收浓时出锅即可。 小叮咛: 1、加水时以水量没过猪手两三厘米为宜。 2、放醋是为了能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,而且能使猪手中的蛋白质更容易 |
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