皮蛋怎么吃最健康

引用巴水鱼 的 皮蛋怎么吃最健康

 

　    1、吃皮蛋时，一定要多吃些富含膳食纤维的食物和绿叶蔬菜，如芹菜、粗杂粮等，可以吸附皮蛋中的铅，并促进其排出。

　　2、为了减少铅的摄入，可将去壳的皮蛋在高温下蒸5分钟，冷却后再食用。在吃皮蛋时可加一些醋、姜和蒜等调味品，以达到杀菌消毒的目的，也可以中和皮蛋的寒性。醋不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

　　3、“皮蛋豆腐”是一道吃法颇为科学的家常菜。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制铅在胃肠道的吸收，帮助排解人体摄入的铅。

        4、应避免给儿童吃皮蛋。由于皮蛋中含有少量的铅(所谓的无铅皮蛋也并非完全无铅)，多吃皮蛋对儿童特别有害。因为儿童对铅比较敏感，对铅的吸收率高，更容易受铅的损害而影响智力发育。

        鉴于此，做了以下几个小菜。

                                                                    姜汁皮蛋（一）

       材料：皮蛋2-4个   青红椒1/2-1个 

       调料：姜  蒜   醋   糖   盐   鸡精   香油

       做法：

       1、皮蛋剥去外皮，切成4瓣，装盘（可以在刀两面抹上少许油，这样可防止粘刀；也可以用线切）；红椒切丝，放在中央。

       2、姜洗净切末（也可以直接用瓶装的姜汁），放入小碗中，倒入适量醋、糖、盐、鸡精、香油、（酱油）拌匀，做成调味汁。

       3、将调好的姜汁浇在皮蛋上，撒上蒜末即可。

 

                                                                  姜汁皮蛋（二）

         做法同上差不多，只是造型不同而已。 

 

                                                                   皮蛋豆腐

       1、豆腐切小块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

       2、皮蛋放在豆腐上，加入鸡精、盐、辣椒油、香油、蒜末、香菜等拌匀即成。

 

         搭配的麦胚芽粥，玉米面、紫米面、白面馒头。

         另外，剥去皮的皮蛋呈现很多花纹，很好玩哦，为什么会这样？知识多的朋友给俺解释一下哦。

 

 

成功励志类电子书（不断更新）

http://www./folder/f2a1918/1/%E6%88%90%E5%8A%9F%E5%8A%B1%E5%BF%97%E7%94%B5%E5%AD%90%E4%B9%A6.html