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特别要提出的是，小寒时节正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。下面介绍几个适合于小寒食用的食疗方： 当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1～2小时，食肉喝汤。有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。 羊肾红参粥：羊肾（或鹿肾）1只，红参3克，大米100克，调料少许。将羊肾切开，剔去内部白筋，切为碎末，红参打为碎末，大米洗净，加入适量水及调料，煮1小时食用。有益气壮阳、填精补髓的作用，适用于虚弱无力、腰膝酸软、畏寒怕冷、耳聋耳鸣、性功能减退等肾阳不足的人群。 胡桃仁饼：胡桃仁（或核桃仁）50克，面粉250克，白糖少许，将胡桃仁打为碎末，与面粉混合在一起，加水适量，搅拌均匀，烙为薄饼食用。有补肾御寒、润肠通便的作用，适用于肾虚腰痛腿软、畏寒怕冷、大便干结等肺肾两虚的人群。        滋补润肤吃乌鸡指导专家：胡若梅 天和医院营养科副主任 ■主推食品：乌鸡红枣汤 提起乌鸡红枣汤，很多人都认为这是给女性滋补的。的确，这款汤品对体虚血亏的调养效果很好，很适合产后、经期的女性食用。不过，乌鸡的营养非普通鸡可比，其脂肪含量少而氨基酸的含量高，尤其人体必需氨基酸的种类比较齐全，周末用它煲汤犒劳自己，缓解年底工作量加大带来的疲劳，最适合不过。 ■食补功效：调动人体免疫机能 乌鸡最特别之处在于，它的氨基酸构成与普通鸡不太相同。氨基酸是维持人体生理功能、构成人体组织的重要物质，普通鸡肉仅含有10种氨基酸，而乌鸡肉含有17种氨基酸（包括7种人体必需氨基酸）。此外，乌鸡的蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量也均高于普通鸡，而脂肪含量却很少。现代医学已证实，食用乌鸡可以提高人体免疫力、延缓衰老并双向调节人体机能。 ■营养吃法：大火烧开小火煲汤 乌鸡红枣汤如此营养，做起来却并不复杂，只是耗时略长而已。将一只500克左右的乌鸡洗净去毛、去除内脏剁块。锅内放水，乌鸡凉水下锅，大火烧开，焯出血沫，随即将鸡肉捞出洗净待用。取红枣12颗、葱适量、生姜两块，洗净后，红枣去核，葱切段，生姜刮皮切厚片。砂锅内加入清水，将所有材料放入，大火烧开后改用小火煲两小时左右，临出锅时加适量的盐调味即可。 ■温馨提醒：补血健脾效果更佳 乌鸡红枣汤自古以来就是滋补佳品，适合一切体质者，尤其对身虚血亏、脾胃不健、皮肤干燥的人，食补效果更佳。本报记者 张昭 数据补充：每100克乌鸡含蛋白质22.3克、脂肪2.3克、钾323毫克、钠64毫克、维生素E1.77毫克、钙17毫克，普通鸡含维生素E0.67毫克、钙9毫克。乌鸡氨基酸含量非常丰富，每100克鲜乌鸡肉中氨基酸的含量比普通鸡肉高2.97克。
蔷薇/图、文
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人们常说“冷在三九，热在三伏”，而“三九天”就在小寒的节气内，所以说小寒是全年最冷的节气。中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。日常食物中属于热性的食物主要有鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等；属于温性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、杏子、桃子、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、猪肝、猪肚、火腿、狗肉、鸡肉、羊乳、鹅蛋、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、淡菜、蚶、酒等。
