台式卤肉饭

台式卤肉饭是台湾很著名也很家常的美食，卤的很香的五花肉浇在米饭上别提多过瘾了。爱吃肉的儿子那天在晚饭时抱怨了：“都好几天不吃肉了”。其实只有两天没做炖的肉，熟食在他看来不叫肉，因为不解馋。周五我做了台式卤肉饭，儿子放学一进门就闻见香味了。

具体做法：

1、五花肉切成小方块（比平时炖肉的要小），香菇泡好洗净后切丁，海米泡好切末，老姜和蒜切末备用；

 

2、洋葱切丝用油中小火炸成酥凉后切碎备用（正宗的应该用大油炸，因家里没有大油就用花生油代替）；

 

3、切好的五花肉焯水备用；

 

4、锅烧热放底油，油热放姜蒜末爆香，接着放海米末煸炒出香味后下入五花肉继续煸炒，煸炒到肉出油变色时倒黄酒、生抽、老抽，接着把香菇和少许干葱酥下入锅中煸炒均匀后放冰糖和开水，大火烧开后把肉转到砂锅中小火炖，这时把几个煮熟的鸡蛋包皮放进砂锅一起炖，大约1小时，肉已经很软烂了，加盐调好味后再炖几分钟就可以关火了。肉软烂咸鲜微甜，汤汁浓稠，味道独特。
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