麦香十足的乡村面包
材料:全麦粉、高筋粉、生燕麦粉、黑芝麻粉、橄榄油等做法:
原料:高粉300克、全麦粉100克、生燕麦粉50克、黑芝麻粉20克、橄榄油30克、 牛奶220克、盐1克、糖30克、酵母6克、水80。 算下价格吼。 高粉300克约1.8元、全麦粉100克约1元、生燕麦粉50克约0.5元(我用的快熟型的,打成粉,超市特价400克才3.8元)、黑芝麻粉20克1元、牛奶220克1.5元、盐和糖、酵母就算是2元、橄榄油30克约2元吧。 哎,好多的价格都是估计滴~~~ 飞涨的物价噢~~~ 其实如果把牛奶换成清水, 又或者橄榄油换成色拉油, 是不是成本会下降些, 不过, 口感估计也会随之下降喽。 不过, 介个面包一顿估计你是解决不了滴。 照他个三五天的吃的话, 介价格可就是下来不少喽。 绝对可以算得是十元烘焙水当当~~~ 1.将粉类、糖、盐全过筛入干净无油无水的盆内并加入橄榄油。 2.酵母用牛奶化开后分次加入粉内,和成光滑的面团即可。 PS:这款面包无需用后油法或者是等到面出筋, 因为添加了全麦粉和燕麦会切断高粉内的面筋, 所以,成品略有嚼劲又有十足的麦香是这款包包滴特色噢~~ 揉10-15分钟即可。 3.将面团放到湿润、恒温的地方发酵至原来面团的2.5倍大。 PS:本人通常系放在微波炉里发酵滴噢,像现在天气1个小时应该就可以了。 如果天气冷的话,就在微波炉里加上一小碗的开水即可噢。 米想到吧,微波炉成了俺滴发酵箱呢。 哈哈哈。 4.基础发酵完成后,取出面包按扁排出面团内的空气。 5.分割成二等份,滚圆,放入烤盘进行第二次发酵, 本次发酵40分钟左右。 6.二次发酵完成后,取出面团,用筛子在面团表面筛上全麦粉并用薄刀 在面团表面切“井”字花,送入烤箱。 7.180度,中层,35分钟。 8.时间到, 飘着麦香的乡村面包就完成啦~~~ 可以烤烤就吃, 或者你也可以像我一样华丽丽滴吃它。 嘻嘻~~ 很百搭滴一款包包噢。。 好啦, 本集结束。 撒花,闪人~~~ |
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