夏日炎炎 教你暑期在家动手做樱桃冰淇淋

 

夏日炎炎 教你暑期在家动手做樱桃冰淇淋

 

 

 

通常芒果或者榴莲，草莓这样的水果比较能提升冰淇淋的味道，今天教大家做樱桃口味冰激凌，是因为樱桃太应季了，家里每天都有，用樱桃做的冰淇淋并没有特别的水果味道，而是香草冰淇淋的味道占先。

 

    配方中的糖量，本款冰激凌中已经减到不多了，做出来应该不会太甜的；每次搅拌我只用木勺，并没有使用打蛋器，所以你也一定能做出这样的效果。

 

    樱桃冰淇淋

　　材料：

　　牛奶90g，鲜奶油200g，香草夹半根，蛋黄4个，细砂糖20g

　　樱桃约10几颗，柠檬汁约1/8小勺（我是随便拿着柠檬挤了若干滴），细砂糖20g

 

    做法：

　　1）蛋黄+细砂糖打到粘稠，发白，体积膨胀，低落有纹路。

　　2）牛奶90g，鲜奶油200g，香草夹半根，一起煮至沸腾，关火，放置到不烫。

　　3）步骤2的牛奶溶液倒入步骤1的蛋黄中，搅拌均匀。

　　4）倒回小锅中，重新放到火上，不停用木勺搅拌，小火加热，搅拌到液体成略粘稠状，温度是83度离火。离火后，再缓缓的搅拌成细滑的状态，能粘在木勺的背上。

　　5）樱桃去核，加入20g细砂糖。

　　6）放在小火上，木勺翻搅，熬煮约几分钟，至樱桃较软烂，汤汁变粘稠后离火。

　　7）熬煮好的樱桃，倒不步骤4的溶液中。

　　8）鲜奶油+20g细砂糖打到6分发。

　　9）将鲜奶油拌入步骤7的蛋奶溶液中，拌匀，放入盒子中，隔半小时拿出来搅拌一次。搅拌个5-6次，就可以冷冻至凝固了，吃之前先冷藏室回温。

 

 

 

    是不是很简单呢？暑期放假在家，没事的时候拿来学学，可是个不错的选择哦。自制冰淇淋，一点也不逊色于冰柜里买来的冰淇淋，好吃又方便，还不赶快收藏起来。