凉拌手撕茄子的做法【图文】

 

凉拌手撕茄子的做法

 

 

 

主料

       

紫皮茄子1个

 

 

辅料

      

红尖椒1个                                           青尖椒1个

 

     

食盐少许                                                 蒜3搬

 

      

小葱1段                                            白糖少许

 

白醋适量

 

凉拌手撕茄子的做法

微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟

红、绿尖椒洗净，切成寸段

微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱

将烤过的尖椒切成细丝

蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝

加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖

加入适量白醋

加入蒜泥和葱花，拌匀即可

      这道茄子菜又是用微波炉搞定的，全程无火，越来越喜欢用微波炉做菜了，不仅方便省事儿，而且无油无烟，让我完全从厨房中解脱出来，可以一边冲凉、一边等菜出炉，无需在高温之下奋战于水深火热之中…

      最后强调一点，拌茄子，一定不能缺少的一样配料就是蒜。茄子属于百搭蔬菜，这也意味着它本身并无特别的味道，所以，要想这位主角出彩，一定不能少了提味儿的配角，葱、蒜、辣椒、香菜…只有与这些刺激的配料相拌，才能激发出茄子的潜质，够香、够味儿。

1、一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害。

2、尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊。

3、茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味。

4、加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。