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糖尿病患者饮食管理中很重要的一项内容是计算每日所需摄入的总能量，然后具体到各类营养素的需要量，再由此决定每日主副食的选择。老百姓哪里知道呀，就是一般的医务人员也不很明白，更何况那些老人就是听天书！ 北京协和医院副主任医师陈伟介绍一个手掌法则。利用自己的手就可以基本确定每日所需食物的量。这种方法虽然不是特别精确，但却非常实用。 碳水化合物主要是指淀粉类食物，选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可满足一天碳水化合物的需求量。 2.蛋白质 50克的蛋白质相当于掌心大小、厚度约为小指厚度这么一块。每天进食50-100克的蛋白质即可满足一天需求。 瘦肉 瘦肉富含蛋白质。食指和中指并拢，切一块与食指厚度相同，与两指的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天的需要。 3.脂肪 要限制脂肪（黄油）的摄入，每天仅取拇指尖端第一节量就足够。另外，每餐不超过250毫升的低脂奶。 4.果蔬 水果一天需要量则相当于一个拳头大小。 两只手能够抓住的菜量（一捧）可相当于500克的量，每天进食500-1000克蔬菜可满足需要。这些蔬菜都是低碳水化合物，如绿豆、黄豆和卷心菜等。 |
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