泰汁甜辣鱼

泰汁甜辣鱼

简介：

这个味道有点微辣，酸酸的，带着浓郁的蒜味。很爽口开胃。
口感甜中带辣，鱼的外面还带着酥皮的硬度，里面是软嫩的鱼肉，因为花刀刻得细，所以相当入味。里面特别好吃的还有一种：姜丝，微微甜的姜丝，吃起来像腌的咸菜一样好口感。

膳食食疗：

鲤鱼：味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益  
    1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D
　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

    主料:

        鱼    

    辅料:

        淀粉   鸡汁   白胡椒   白糖   盐   蒜   姜   泰式甜辣酱   苦瓜   

制作流程：

1:鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟

2:姜切丝，蒜切片

3:鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄

4:炸好的鱼捞出来

5:全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下

6:放甜辣酱，要多一些，一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，搅拌均匀，炒一下

7:兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来。

8:鱼捞出来摆在盘中

9:锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，浇在鱼身上就好了

 

注意事项：

1.调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
2.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸
3.巧去鱼腥味：
    1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
    2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。